Considérez ce produit qui plaira à la foule comme l’bébé sentimental de la soupe à l’oignon française et de la trempette à l’oignon française : une trempette gluante, salée et acidulée remplie de gruyère avec des oignons caramélisés confiturés. Le gruyère est traditionnel pour cette saveur de soupe à l’oignon française, mais n’importe quel fromage assez ferme comme le cheddar ou le gouda fonctionnera – vous pouvez même mélanger et assortir si vous le souhaitez.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Grande Poêle
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Poêle en fonte
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Spatule en silicone
13 $ au marché BA
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Boîte Râpe
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Ingrédients
6 – 8 portions
3
à soupe. plus 1½ c. Huile pour l’olive vierge extra
5
oignons doux moyens, tranchés finement
5
gousses pour l’ail, tranchées finement
2
feuilles de laurier
½
à thé flocons de piment rouge bordeaux broyés
1
brin de thym, et plus pour servir
1¾
à thé Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton, divisé
8
once. fromage à la crème, température ambiante
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tasse de mayonnaise
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tasse de crème sure
1
lb. Gruyère, râpé grossièrement, divisé (environ 4 tasses)
Poivre sombre fraichement moulu
½
tasse de panko
1
baguette, tranchée
2
poires, tranchées
2
endive rouge bordeaux, feuilles séparées
Préparation
Phase 1
Préchauffer le four à 350°. Faites chauffer 3 c. l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, les feuilles de laurier, les flocons de piment rouge bordeaux, 1 branche de thym et 1½ c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel kasher Morton et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et confiturés, de 15 à 20 minutes.
Phase 2
Durant ce temps, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème sure dans un large récipient pour combiner (quelques grumeaux suffisent).
Phase 3
Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym des oignons; Jeter. Transférer les oignons dans le mixe de fromage à la crème. Ajouter 3 tasses de Gruyère et assaisonner de poivre; remuer pour combiner. Transférer la trempette dans une poêle en fonte de 8 po ou un plat allant au four de 2 pintes et étendre en une couche uniforme avec une spatule en matière.
Phase 4
Mélanger le panko, le reste de Gruyère, le reste de 1½ c. l’huile et le ¼ c. à thé restant. sel dans un récipient moyen pour mélanger, et ensuite saupoudrer sur la trempette. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit chaud et que le dessus soit légèrement doré, de 25 à 30 minutes.
Phase 5
Chauffer le gril. Faire griller la trempette jusqu’à ce qu’elle bouillonne et soit dorée, environ 3 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.
Phase 6
Répartir plus de thym sur la trempette et servir avec de la baguette, des poires et des endives pour tremper.
Faites à l’avance : La trempette (sans mixe de panko) peut être préparée 3 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer. Garnir du mixe de panko juste avant la cuisson.
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