Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la compote de cerises :
600 g
Cerises
1 c. à soupe
Miel
Pour le craquant :
100 g
Biscuits amaretti
Pour la crème au mascarpone :
250 g
Mascarpone
3
Oeufs
100 g
Sucre
2 cuillères
Liqueur pour l’amaretto
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de tiramisu glacé en dénoyautant les cerises. Versez-les dans une casserole avec le miel, laissez réduire et légèrement compoter 10 min à feu doux.
2
Retirez du feu et laissez refroidir entièrement.
3
Travaillez le mascarpone au fouet dans une jatte avec les jaunes d’oeufs et 70 g de sucre. Quand la texture est bien homogène, rajoutez l’amaretto.
4
Battez les blancs en neige avec le sucre restant. Mélangez délicatement avec la crème.
5
Quand la compotée est froide, répartissez-la dans 4 verres, rajoutez les biscuits grossièrement concassés, et ensuite la crème.
6
Laissez au congélateur 2 h minimum.
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