Truite en croûte de sel

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Petites truites vidées

4 kg

Gros sel

4

Blancs pour l’oeufs

4 branches

Thym

1

Citron non traité

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de truite en croûte de sel en coupant le citron en rondelles. Nettoyez les truites et essuyezles avec du papier absorbant. Poivrez l’intérieur et glissez des rondelles de citron. Rajoutez une branche de thym dans chaque truite.

2

Mélangez le gros sel avec les blancs d’oeufs.

3

Préchauffez le four à 220 °C. Divisez le gros sel en 8 portions égales. Recouvrez deux plaques de four avec une feuille de cuisson. Disposez sur chaque plaque deux portions de gros sel. Étalez-les de façon à pouvoir poser les truites dessus et ensuite recouvrez-les avec les portions de sel restantes. Enfournez durant 20 min.

4

Attendez 10 min avant de casser la croûte. Dégustez avec une sauce hollandaise ou un beurre blanc.

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