Pour 6 personnes
Ingrédients
6
Truites vidées
300 g
Fèves écossées (Soit environ 800 g avec leurs cosses)
1 botte
Radis ronds
150 g
Pourpier
100 g
Jeunes pousses
2
Oignons nouveaux
2
Citrons non traités
1 petit bouquet
Basilic
6 brins
Thym
6 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de truite grillée en préchauffant le four à 210 °C. Coupez les citrons en rondelles et glissez-les dans le ventre des truites avec 1 brin de thym dans chaque poisson. Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les pour l’1 filet pour l’huile, salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.
2
Faites cuire les fèves 5 min dans une casserole pour l’eau bouillante salée. Rafraichissez-les aussitôt, égouttez-les et pelez-les. Ciselez les oignons. Nettoyez et coupez les radis en fines rondelles. Rincez et essorez les salades.
3
Mixez les feuilles de basilic avec l’huile pour l’olive, salez et poivrez. Réunissez les salades et les légumes dans un saladier, arrosez de sauce au basilic. Mélangez bien.
4
Dressez les truites dans les assiettes, accompagnez de la salade et servez aussitôt.
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