Truite grillée, salade de pourpier aux fèves et radis

Pour 6 personnes

Ingrédients

6

Truites vidées

300 g

Fèves écossées (Soit environ 800 g avec leurs cosses)

1 botte

Radis ronds

150 g

Pourpier

100 g

Jeunes pousses

2

Oignons nouveaux

2

Citrons non traités

1 petit bouquet

Basilic

6 brins

Thym

6 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de truite grillée en préchauffant le four à 210 °C. Coupez les citrons en rondelles et glissez-les dans le ventre des truites avec 1 brin de thym dans chaque poisson. Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les pour l’1 filet pour l’huile, salez et poivrez. Enfournez pour 15 min.

2

Faites cuire les fèves 5 min dans une casserole pour l’eau bouillante salée. Rafraichissez-les aussitôt, égouttez-les et pelez-les. Ciselez les oignons. Nettoyez et coupez les radis en fines rondelles. Rincez et essorez les salades.

3

Mixez les feuilles de basilic avec l’huile pour l’olive, salez et poivrez. Réunissez les salades et les légumes dans un saladier, arrosez de sauce au basilic. Mélangez bien.

4

Dressez les truites dans les assiettes, accompagnez de la salade et servez aussitôt.

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