Les nouilles udon fraîches ou surgelées sont un rêve de repas en semaine : elles sont délicieusement moelleuses, suffisamment robustes pour ancrer un repas et cuire en un clin pour l’œil. Pour ce sauté rapide, vous ferez bouillir les nouilles avant de les transférer dans une poêle chaude avec des légumes aromatiques et une sauce sucrée et épicée.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Wok en acier au carbone
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Marmite moyenne avec couvercle
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Fouet
10 $ sur Amazon
Ingrédients
4 portions
⅓
tasse de sauce soja
2
à soupe. sambal oelek
2
à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
1
à soupe. chéri
1
à soupe. Sriracha
1
botte pour l’oignons verts
¼
tasse pour l’huile végétale
4
gousses pour l’ail, finement hachées
1
1″ morceau de gingembre, pelé, tranché finement
1
poivron rouge bordeaux, côtes et graines retirées, coupé en lanières
1
poivron vert, côtes et graines retirées, coupé en lanières
1
oignon, coupé en morceaux de 1″
1
c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton
1
lb. frais ou congelé ou 12 oz. nouilles de blé séchées (telles que udon, ramen ou bucatini)
Graines de sésame grillées (pour servir)
Préparation
Fouet ⅓ tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe. sambal oelek, 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné, 1 cuillère à soupe. chériet 1 cuillère à soupe. Sriracha dans un petit récipient pour mélanger. Réserver la sauce.
Phase 2
Retirez les parties vert foncé de 1 botte pour l’oignons verts et trancher finement; mettre de arôme. Trancher finement les parties blanches et vert pâle. Chaleur ¼ tasse pour l’huile végétale dans un large wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les parties pour l’oignon vert blanc et vert pâle, 4 gousses pour l’ail, hachées finementet un morceau de gingembre de 1 po, pelé, tranché finement, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes. Ajouter 1 poivron rouge bordeaux, côtes et graines retirées, coupé en lanières, 1 poivron vert, côtes et graines retirées, coupé en lanières, 1 oignon, coupé en morceaux de 1″et 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis et qu’ils commencent à dorer sur les abords, environ 4 minutes.
Phase 3
Durant ce temps, faites cuire 1 lb frais ou congelé ou 12 oz. nouilles de blé séchées (telles que udon, ramen ou bucatini) dans une casserole moyenne pour l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage (eau salée si vous utilisez des bucatini). Égoutter les nouilles en réservant ½ tasse de liquide de cuisson.
Phase 4
Ajouter les nouilles et la sauce réservée dans la poêle. Cuire, en remuant et en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et brillantes. Mélanger les trois quarts des parties pour l’oignon vert foncé réservées.
Phase 5
Transférer les nouilles dans un large récipient peu plongeant; saupoudrer de graines de sésame grillées et les parties restantes pour l’oignon vert foncé.
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