Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g
Châtaignes cuites au naturel
1
Courge butternut bio
1
Oignon
20 cl
Crème fraîche
1 L
Bouillon de légumes
1 pincée
Noix de muscade rapée
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de velouté pour l’automne en lavant et ensuite en détaillant la courge butternut en cubes. Épluchez et émincez l’oignon.
2
Dans une cocotte, faites retourner l’oignon avec la butternut dans l’huile d’olive durant 5 min. Salez, poivrez. Couvrez de bouillon juste à niveau et poursuivez la cuisson 20 min.
3
Gardez 4 châtaignes entières et rajoutez le reste dans la cocotte.
4
Râpez un peu de noix de muscade, et ensuite mixez finement.
5
Servez la crème dans des assiettes creuses, rajoutez une cuillère de crème fraîche et des brisures de châtaignes. Salez, poivrez et dégustez sans attendre.
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