Velouté de butternut aux châtaignes

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g

Châtaignes cuites au naturel

1

Courge butternut bio

1

Oignon

20 cl

Crème fraîche

1 L

Bouillon de légumes

1 pincée

Noix de muscade rapée

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de velouté pour l’automne en lavant et ensuite en détaillant la courge butternut en cubes. Épluchez et émincez l’oignon.

2

Dans une cocotte, faites retourner l’oignon avec la butternut dans l’huile d’olive durant 5 min. Salez, poivrez. Couvrez de bouillon juste à niveau et poursuivez la cuisson 20 min.

3

Gardez 4 châtaignes entières et rajoutez le reste dans la cocotte.

4

Râpez un peu de noix de muscade, et ensuite mixez finement.

5

Servez la crème dans des assiettes creuses, rajoutez une cuillère de crème fraîche et des brisures de châtaignes. Salez, poivrez et dégustez sans attendre.

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