Velouté de chou-fleur au citron vert et au lait de coco

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**Velouté de chou-fleur au citron vert et au lait de coco**

Ce velouté de chou-fleur est une soupe savoureuse, crémeuse et parfumée avec une touche exotique apportée par le citron vert et le lait de coco. Parfait pour se réchauffer lors des soirées d’hiver, cette recette est à la fois légère et pleine de saveurs. Voici comment le préparer :

**Ingrédients :**

– 1 chou-fleur moyen
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400ml de lait de coco
– Le jus et le zeste d’un citron vert
– 1 litre de bouillon de légumes
– Sel et poivre
– Coriandre fraîche pour la décoration

**Instructions :**

1. Couper le chou-fleur en fleurettes et hacher l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les fleurettes de chou-fleur et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée lisse.
5. Incorporer le lait de coco, le jus et le zeste de citron vert dans le velouté. Bien mélanger et réchauffer à feu doux.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
7. Servir le velouté de chou-fleur chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche pour la décoration.

**Conseil :** Vous pouvez également ajouter une pincée de piment rouge en poudre pour ajouter un peu de piquant à ce velouté exotique.

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