Ingrédients

  • 1 oz piments thaïlandais rouges (environ 20)
  • 6 gousses d'ail
  • 1 échalote, parties blanche et vert pâle uniquement
  • 1½ tasse de vinaigre de canne (tel que Datu Puti) ou de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe. sel casher
  • 1 c. grains de poivre sombre
  • 2 c. sucre
  • ½ petit oignon rouge bordeaux, haché finement

Préparation de la composition culinaire

  • Mélanger les chiles, l'ail, les oignons verts, le vinaigre, le sel, le poivre en grains et le sucre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Transférer dans un bol non réactif et mélanger l'oignon.

  • Faire à l'avance: Le vinaigre peut être préparé 2 mois à l'avance. Couvrir et refroidir.

.