Un curry pour l’hiver est un guichet unique pour le confort et la saveur. Vous pouvez augmenter ou diminuer le niveau de chaleur en fonction de vos préférences, mais mieux vaut ne pas sauter les accessoires clés: beaucoup pour l’herbes et de citron vert. Des pâtes de curry de couleur rouge prêtes à l’emploi sont disponibles, mais produire votre sain pâte vous permet de calibrer complètement la chaleur selon votre goût. Pour rendre ce plat végétarien, sautez les crevettes et rajoutez en l’occurence des cubes de citrouille ou de courge. Cette composition culinaire fait partie du plan 2021 Feel Good Food, notre plan de repas de huit jours pour bien débuter l’année.
Ingrédients
4 portions
pâte au curry
1
poivron de couleur rouge, côtes et graines enlevés, hachés grossièrement
2
piments thaï rouges ou 1 petit piment Fresno de couleur rouge, épépiné si désiré, haché grossièrement
1
tige de citronnelle, tiers inférieur seulement, couches extérieures résistantes enlevées, finement hachée
4
gousses pour l’ail écrasées
1
4 “morceau de gingembre, pelé, finement râpé
2
Cuillère à soupe paprika fumé
2
c. à thé coriandre moulue
1
c. à thé cumin en poudre
1
c. à thé curcuma moulu
Sel casher
3
Cuillère à soupe (ou plus) pour l’huile de coco vierge
½
tête moyenne de chou vert, coupée en 4 quartiers à l’extrémité de la racine
1
13,5 onces. peut lait de coco non sucré
Sel casher
1
lb de puissantes crevettes, décortiquées, déveinées
4
oignons verts, hachés
2
c. à thé zeste de citron vert finement râpé
2
Cuillère à soupe jus de citron vert frais
Petite poignée pour l’herbes tendres déchirées (comme la coriandre, le basilic et / ou la menthe)
Quartiers de lime (pour servir)
Préparation
pâte au curry
Phase 1
Mélangez le poivron de couleur rouge, les piments, la citronnelle, l’ail, le gingembre, le paprika, la coriandre, le cumin, le curcuma et quelques puissantes pincées de sel dans un mélangeur jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
Assemblée
Phase 2
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire le chou jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés coupés, environ 2 minutes de chaque arôme. Transférer dans une assiette.
Phase 3
Si le pot s’avère sec, rajoutez encore 1 c. pétrole. Ajouter la pâte de curry dans la casserole (forcément à feu moyen-vif) et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement assombrie et commence à coller au fond de la casserole, environ 5 minutes. Verser le lait de coco et 2 tasses pour l’eau dans la casserole et réduire le feu à moyen; Assaisonnez avec du sel. Cuire en raclant la pâte de curry collée à la casserole jusqu’à ce que les saveurs se rejoignent et que le curry épaississe légèrement, 10 à 12 minutes.
Phase 4
Durant que le curry cuit, hachez grossièrement le chou.
Phase 5
Assaisonner les crevettes avec du sel et les ajouter au curry. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient tout juste cuites, environ 3 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer le chou, les oignons verts, le zeste et le jus de lime.
Phase 6
Répartir le curry dans les bols et garnir pour l’herbes. Servir avec des quartiers de lime.
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