Pour 4 personnes
Ustensiles
1 sorbetière
1 cuillère à pomme parisienne
Ingrédients
200 g
Yaourt
10 cl
Lait de chèvre
1
Melon
1/2
Citron bio
1
Orange
50 g
Sucre semoule
2,5 cl
Huile d’olive extra-vierge
1 c. à café
Miel liquide
1 brin
Verveine
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de yaourt glacé en portant à ébullition 6 cl d’eau et le sucre. Laissez tiédir et rajoutez le yaourt, le lait, le zeste du citron et l’huile. Mélangez, filmez et réservez 2 h au réfrigérateur. Mélangez à nouveau, transvasez le mixe dans la sorbetière et laissez turbiner (environ 30 min à 1 h). Conservez le sorbet au congélateur jusqu’à l’utilisation.
2
Coupez le melon en deux, retirez les graines et faites des billes à l’aide de la cuillère à pomme parisienne. Pressez le jus de l’orange et mélangez-le avec le miel et la verveine. Plongez les billes de melon dans la marinade et réservez-les au réfrigérateur au minimum 1 h.
3
Répartissez le sorbet au yaourt dans des petits bols. Rajoutez des billes de melon égoutté et décorez avec quelques feuilles de verveine. Servez aussitôt avec des croquants aux amandes.
Si vous avez aimé notre yaourt glacé à l’huile d’olive, billes de melon marinées au miel et à la verveine…
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