Ingrédients

  • Sel casher
  • 1 lb de brocoli, tiges coriaces coupées, tiges pelées
  • ½ tasse de yogourt au lait entier
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
  • ¾ c. paprika fort
  • ½ c. À thé coriandre moulue
  • ¼ c. curcuma moulu
  • 1 petite gousse d'ail finement râpée
  • Pincée de poivre de cayenne ou quelques pincées de sauce piquante
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 425 °. Amener une petite casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Couper le brocoli en deux dans le sens de la longueur, et ensuite couper en diagonale en morceaux de 2 à 3 po, en laissant les bouts de fleurs intacts. Bosser par lots, cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit vert vif, environ 30 secondes. Égoutter à merveille. (Alternativement, vous pouvez ignorer le processus de blanchiment – le brocoli peut être un petit peu plus dur à la fin mais restera quand même super sublimes.)

  • Entre-temps, battre le yogourt, l'huile, le paprika, la coriandre, le curcuma, l'ail et le poivre de Cayenne dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel. Ajouter le brocoli et mélanger pour bien enrober. Transférer le mixe de brocoli sur une plaque à pâtisserie à rebords doublée de papier d'aluminium et disposer en une seule couche. Rôtir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit doré et que les tiges soient tendres, 15 à 20 minutes (le brocoli non blanchi peut prendre jusqu'à 25 minutes).

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