Zabaglione

Résumé du Plat

Le Zabaglione est un dessert italien onctueux à base de jaunes d’œufs, de sucre et de vin doux. Ce mélange délicat est monté au bain-marie jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, souvent servi avec des fruits frais ou des biscuits.

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 100 ml de marsala (ou autre vin doux)
• Une pincée de sel

Instructions

Préparation du Zabaglione

1. Mélanger les Ingrédients

   • Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel.
   • Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Cuisson au Bain-Marie

   • Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition, puis réduisez le feu.
   • Placez le saladier sur la casserole (sans que l’eau ne touche le fond du saladier).
   • Ajoutez le marsala progressivement tout en continuant de fouetter.

3. Montage

   • Continuez à fouetter le mélange au bain-marie pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne crémeux et léger.

4. Service

   • Retirez le saladier du bain-marie et laissez tiédir quelques minutes.
   • Servez le zabaglione tiède ou froid, accompagné de fruits frais ou de biscuits.

Bon Appétit!