Sandwich de Bombay

Sandwich de Bombay

Ce «fromage grillé adulte», comme l’appelle le chef Preeti Mistry, est inspiré à la fois du traditionnel de la cuisine de rue de Mumbai et des versions trouvées dans plusieurs…

Dahi Puri Aux Pois Chiches Noirs

Dahi Puri Aux Pois Chiches Noirs

«Ce sont les meilleures collations de fête. Ils sont légers, et ils ont l’aspect particulièrement bien avec du sev croustillant et différents chutneys sur le dessus », déclare le chef…

Agneau rôti lentement avec harissa et abricots

Agneau rôti lentement avec harissa et abricots

Cette composition culinaire est issue des traditions de la Pâque de Ron et Leetal Arazi, propriétaires de New York Shuk (et fabricants de notre pâte de harissa préférée). «La grand-mère…

Alicha Denich

Alicha Denich

«Je suis une histoire de melting-pot traditionnel», déclare le chef Fanta Prada de Balinjera à Tel Aviv. «Je suis un Éthiopien marié à un Yéménite et je cuisine toutes sortes…

Latkes aux poireaux végétaliens

Latkes aux poireaux végétaliens

Ingrédients Donne 8 à 12 1 épaisse pomme de terre Yukon Gold (8 à 12 oz), nettoyée 1 Cuillère à soupe plus 1 c. Cristal de diamant ou 2½ c….