Ingrédients
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Zeste et jus de 3 limes
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½ oignon moyen, haché grossièrement
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12 oignons verts, hachés grossièrement
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8 gousses pour l’ail
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5 poivrons de Trinidad, poivrons Cubanelle, piments ají dulce ou piments Anaheim, hachés grossièrement
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1 Scotch bonnet ou chili habanero, tige enlevée
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1 bouquet de ciboulette, hachée grossièrement
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1 bouquet de culantro ou de coriandre, haché grossièrement
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2 tasses de thym à feuilles larges (légèrement tassé) (facultatif)
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½ tasse de feuilles de thym (légèrement tassées)
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¼ tasse de vinaigre de noix de coco ou de vinaigre de riz non assaisonné
Préparation de la composition culinaire
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En travaillant par lots si nécessaire, mélanger le zeste et le jus de lime, l’oignon, les oignons verts, l’ail, les poivrons, le chili, la ciboulette, le culantro, le thym à feuilles larges (le cas échéant), le thym et le vinaigre dans un robot culinaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu’à consistance lisse .
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À faire à l’avance: l’assaisonnement peut être préparé 1 jour. Couvrir et réfrigérer, ou congeler en petites portions jusqu’à 2 mois.
De quelle façon tout cela se réunit
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Utilisez les lambeaux soyeux de roti pour ramasser tous les currys, chows et chokas qui forment ce festin de roti lime.
PHOTO DE REY LOPEZ
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