Ingrédients

  • 2 lb de tomates
  • ½ tasse pour l’huile végétale
  • ½ oignon rouge bordeaux moyen, tranché finement
  • 3 gousses pour l’ail, tranchées finement
  • 2 poivrons de Trinidad, poivrons Cubanelle, piments ají dulce ou piments Anaheim, hachés grossièrement
  • 1 Scotch bonnet ou piment habanero, haché finement
  • 1 cuillère à soupe. feuilles de thym
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • ½ tasse de coriandre hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe. ciboulette tranchée

Préparation de la composition culinaire

  • Faites chauffer un gril. Faire griller les tomates en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que la chair commence à s’affaisser (les noyaux doivent encore être frais et crus), environ 3 minutes pour les tomates cerises plus petites ou Sun Gold et jusqu’à 15 minutes pour les plus puissantes variétés tomates beefsteak. Transférer dans un bol ou un plat peu plongeant et écraser doucement avec une fourchette ou un presse-purée, en enlevant les tiges et les morceaux durs; Jeter.

  • Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Retirer du feu; rajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons, le piment et le thym. Remuer pour combiner et arroser les tomates; Assaisonner avec du sel et du poivre sombre.

  • Juste avant de servir, garnir pour l’oignons verts, de coriandre et de ciboulette.

  • Avancez: Choka peut être préparé 1 jour à l’avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

De quelle manière tout cela se réunit

  • Utilisez les lambeaux soyeux de roti pour ramasser tous les currys, chows et chokas qui constituent ce festin de roti lime.

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    PHOTO DE REY LOPEZ

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