Aubergine grillée au labneh, petits pois, sésame et menthe

Pour 4 personnes

Ingrédients

3

Aubergines

400 g

Labneh (ou de yaourt grec)

200 g

Petits pois frais

1 c. à soupe

Graines de sésame grillées

2 branches

Menthe poivrée

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à café

Cumin en poudre

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en lavant et en taillant les aubergines en 4 dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger durant 2 h dans une passoire. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant.

2

Préchauffez le four à 180 °C.

3

Mélangez l’huile et le cumin. Badigeonnez-en les aubergines et poivrez-les. Faites chauffer une poêle-gril et faites griller les aubergines durant 5 min de chaque arôme.

4

Disposez les aubergines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez durant 20 min.

5

Cuisez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante durant 10 min. Égouttez-les et réservez-les.

6

Mélangez le labneh avec un peu de sel et du poivre. Ciselez la menthe.

7

Pour le dressage, commencez par le labneh et ensuite disposez les aubergines, les petits pois et parsemez de menthe. Versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de sésame grillé.

Si vous avez aimé notre composition culinaire pour l’aubergine grillée au labneh, petits pois, sésame et menthe…

• Vous aimerez aussi nos aubergines grillées farcies au boulgour
• Notre labneh, fromage frais maison (4 parfums)
• Notre salade d’aubergines grillées