Aubergine grillée au labneh, petits pois, sésame et menthe

Pour 4 personnes

Ingrédients

3

Aubergines

400 g

Labneh (ou de yaourt grec)

200 g

Petits pois frais

1 c. à soupe

Graines de sésame grillées

2 branches

Menthe poivrée

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à café

Cumin en poudre

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en lavant et en taillant les aubergines en 4 dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger durant 2 h dans une passoire. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant.

2

Préchauffez le four à 180 °C.

3

Mélangez l’huile et le cumin. Badigeonnez-en les aubergines et poivrez-les. Faites chauffer une poêle-gril et faites griller les aubergines durant 5 min de chaque arôme.

4

Disposez les aubergines sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez durant 20 min.

5

Cuisez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante durant 10 min. Égouttez-les et réservez-les.

6

Mélangez le labneh avec un peu de sel et du poivre. Ciselez la menthe.

7

Pour le dressage, commencez par le labneh et ensuite disposez les aubergines, les petits pois et parsemez de menthe. Versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de sésame grillé.

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