Aubergines parmigiana

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Aubergines bio

500 g

Tomates pelées en conserve

2

oignons

3 boules

Mozzarella

100 g

Parmesan râpé

1

Bouquet garni

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’aubergines parmigiana en épluchant les oignons. Émincez-les et faites-les retourner 10 min à feu doux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sans les colorer. Rajoutez les tomates pelées et leur jus ainsi que le bouquet garni. Salez et laissez mijoter doucement durant 30 min. Enlevez le bouquet garni, versez dans un blender et mixez. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez. Laissez refroidir.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 8 mm. Posez-les sur une grille du four tapissée de papier cuisson. Salez et enfournez pour 10 min.

3

Coupez les boules de mozzarella en tranches de 1 cm.

4

Dressez deux tranches d’aubergine dans le fond d’un plat à gratin, rajoutez un peu de sauce tomate, et ensuite la moitié des tranches de mozzarella. Recommencez deux fois l’opération, en remplaçant la mozzarella par du parmesan pour la dernière couche. Mettez au four pour 10 min.

5

Servez aussitôt.

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