Pour 4 personnes
Ingrédients
4
Aubergines
1/2
Tête pour l’ail
1 c. à soupe
Tahini
1
Citron
1 c. à café
Cumin moulu
1 c. à café
Paprika
6 brins
Coriandre
2 c. à soupe
Pignons de pin
1 c. à café
Graines de sésame
Huile pour l’olive
Sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de baba ganoush en préchauffant le four à 180 °C.
2
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3
Huilez et salez la demi-tête d’ail et enveloppez-la dans de l’aluminium.
4
Disposez les aubergines et l’ail sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Mettez au four-les pour 45 min. Laissez-les ensuite refroidir.
5
Prélevez la chair des aubergines. Retirez la peau des gousses d’ail. Mixez l’aubergine et l’ail confit grossièrement.
6
Pressez le citron. Mélangez le jus, le tahini et un peu d’eau. Salez et ensuite rajoutez le cumin et le paprika. Incorporez ce mixe dans la purée aux aubergines.
7
Torréfiez les pignons de pin et le sésame à la poêle à sec durant 3 min.
8
Ciselez la coriandre. Dressez le baba ganoush avec la coriandre, les pignons et graines de sésame et un bon filet d’huile d’olive.
Si vous avez aimé notre baba ganoush…
- Vous aimerez aussi notre caviar pour l’aubergine aux graines de sésame
- Notre caviar pour l’aubergine
- Notre caviar pour l’aubergine au cumin
Laisser un Commentaire