Baba ganoush

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Aubergines

1/2

Tête pour l’ail

1 c. à soupe

Tahini

1

Citron

1 c. à café

Cumin moulu

1 c. à café

Paprika

6 brins

Coriandre

2 c. à soupe

Pignons de pin

1 c. à café

Graines de sésame

Huile pour l’olive

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de baba ganoush en préchauffant le four à 180 °C.

2

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

3

Huilez et salez la demi-tête d’ail et enveloppez-la dans de l’aluminium.

4

Disposez les aubergines et l’ail sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Mettez au four-les pour 45 min. Laissez-les ensuite refroidir.

5

Prélevez la chair des aubergines. Retirez la peau des gousses d’ail. Mixez l’aubergine et l’ail confit grossièrement.

6

Pressez le citron. Mélangez le jus, le tahini et un peu d’eau. Salez et ensuite rajoutez le cumin et le paprika. Incorporez ce mixe dans la purée aux aubergines.

7

Torréfiez les pignons de pin et le sésame à la poêle à sec durant 3 min.

8

Ciselez la coriandre. Dressez le baba ganoush avec la coriandre, les pignons et graines de sésame et un bon filet d’huile d’olive.

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