Ingrédients

  • 2 lb de petites aubergines assorties (comme des contes de fées et / ou des graffitis)
  • 2 têtes pour l’ail
  • 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe. tahini
  • Sel casher
  • 1 citron, coupé en deux
  • Sumac (pour servir)
  • Brad’s Spoon Sauce (pour servir; facultatif)

Informations sur les ingrédients

  • Le sumac, une épice acidulée aux agrumes en règle générale vendue sous forme moulue, se trouve dans les marchés du Moyen-Orient, les magasins pour l’aliments spécialisés et en ligne.

Préparation de composition culinaire

  • Préparez un gril pour une chaleur indirecte moyenne à élevée (pour un gril à charbon de bois, placez du charbon sur un arôme du gril; pour un gril à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints). Faire griller les aubergines à feu indirect, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement tendres, 1–1½ heure (selon la dimension et le genre).

  • Durant ce temps, faire griller les têtes pour l’ail entières à feu indirect jusqu’à ce que les gousses soient tendres et confiturées, 40–50 minutes.

  • Mélanger le yogourt et le tahini dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel. Couper les têtes pour l’ail en deux sur la largeur et presser les clous de girofle dans le mixe de yogourt; bien mélanger pour incorporer.

  • Coupez une fente dans le sens de la longueur sur chaque aubergine et ouvrez-la délicatement avec les mains. Disposer sur un plateau et presser le jus de citron; Assaisonnez avec du sel. Sauce au yogourt et saupoudrer de sumac. Servir avec une sauce à la cuillère (facultatif).

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