Benne Benne à la saucisse

Préchauffer le four à 375 °. Fouetter la farine de blé entier, la poudre à pâte, le sel casher, 3 tasses de farine tout usage et ¼ tasse de graines de benne dans un large bol. Bosser dans 1 tasse de beurre réfrigéré, en écrasant avec vos mains jusqu'à ce que les morceaux aient la superficie de dix sous et de petits pois. Ajouter le babeurre; mélanger avec une spatule en matière pour rapprocher. Pétrir la pâte plusieurs fois dans le bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de points secs.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée; tapoter en carré de 6 ". Plier la pâte en deux, et ensuite de nouveau en deux pour produire un carré plus petit. Retourner en arrière pour faire un carré de 8", environ 1 "pour l'épaisseur. Couper en 9 carrés de taille égale.

Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en les espaçant de 2 ". Badigeonner de 2 c. À soupe de beurre fondu et saupoudrer de sel de cote et de graines de benne. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 25 à 30 minutes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les saucisses et augmenter la chaleur à moyen-élevé. Cuire en se brisant avec une cuillère en bois lorsqu'elle commence à dorer, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et à mi-cuisson, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter le lait et laisser mijoter en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Baisser la température; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et pour l'une généreuse quantité de poivre sombre. Incorporer le vinaigre et les flocons de poivron rougeâtre.

Pour servir, diviser 4 biscuits et répartir dans des assiettes; verser la sauce à la louche (vous aurez des biscuits supplémentaires). Garnir pour l'échalotes et de plus de poivre sombre.