Bols de tempeh avec sauce au beurre de noix

Bols de tempeh avec sauce au beurre de noix

Inspiré de la salade indonésienne gado gado, ce plat végétarien transforme les légumes chauds cuits à la vapeur en un repas complet à l’aide de tempeh doré et croustillant, pour l’un œuf à la coque déchiré, de concombres croquants et pour l’une sauce crémeuse aux noix et au gingembre qui déploie n’importe quelle noix. ou du beurre de graines que vous avez sous la main. Le beurre de cacahuète est une sélection traditionnel, mais les amandes, les noix de cajou, le beurre de graines de tournesol ou même le tahini conviendraient bien dans cette application, ajoutant un peu de richesse et de saveur grillée à un récipient autrement brillant, léger et sain.

Peler et trancher une courge musquée peut être tout un projet en soi; évitez le travail et optez en l’occurence pour la variété pré-pelée et en cubes achetée en magasin, que vous pouvez dégoter avec les produits réfrigérés préparés. Si les morceaux sont assez gros, vous devrez sans doute les couper un peu (à environ 1 « ) pour bosser dans cette composition culinaire; la courge cuit rapidement à la vapeur avec du broccolini vif pour être entièrement tendre, pas pâteuse ou gorgée pour l’eau.

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Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Grand pot

    55 $ sur Amazon

  • Vapeur en acier inoxydable

    20 $ sur Amazon

Ingrédients

4 portions

2

à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, et plus

2

8 oz. forfaits tempeh

4

tasses de 1 po de cubes de courge musquée pelée

1

1″ morceau de gingembre, pelé, finement râpé

1

gousse pour l’ail, finement râpée

¼

tasse de beurre de noix (comme des cacahuètes ou des amandes)

1

à soupe. sauce soja

2

à soupe. vinaigre de riz non assaisonné, et plus encore

1

gros bouquet de broccolini, coupé en deux sur la longueur s’il est épais

4

gros oeufs

2

Concombres persans, tranchés finement

c. Diamond Crystal ou ¾ c. Sel casher de Morton

Brins de menthe (pour servir)

Préparation

  • Phase 1

    Chaleur 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Cuisiner deux 8 onces. forfaits tempeh jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque arôme. Transférer dans une assiette. Laisser refroidir légèrement; déchirer en gros morceaux et réserver.

    Phase 2

    Essuyez la casserole et versez de l’eau jusqu’à 2,5 cm sur les côtés. Couvrez et portez à ébullition. Découvrez la casserole et placez un large cuiseur vapeur, une passoire ou un tamis à mailles à l’intérieur (le fond ne doit pas toucher l’eau). 4 tasses de cubes de 1 po de courge musquée pelée à la vapeur, couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient quasiment tendres, 15 à 20 minutes.

    Phase 3

    Durant ce temps, fouetter un morceau de gingembre de 1 po, pelé et finement râpé, 1 gousse pour l’ail, finement râpée, ¼ tasse de beurre de noix (comme des cacahuètes ou des amandes), 1 cuillère à soupe. sauce sojaet 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné dans un petit récipient. Versez progressivement de l’eau tiède, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment lâche pour arroser (la quantité pour l’eau dépendra de la consistance de votre beurre de noix).

    Phase 4

    Découvrir le pot et disposer 1 gros bouquet de broccolini, coupé en deux sur la longueur s’il est épais, sur la courge. Récupérer; cuire à la vapeur jusqu’à ce que le broccolini soit pour l’un vert vif et croustillant et que la courge soit tendre mais pas pâteuse, environ 5 minutes.

    Phase 5

    Durant que le broccolini fume, cuire 4 gros œufs dans une grande casserole pour l’eau bouillante, 8 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pour refroidir. Pelez, et ensuite coupez en gros morceaux et réservez.

    Phase 6

    Mélanger la courge, le broccolini, 2 concombres persans, tranchés finementet 1½ c. Diamond Crystal ou ¾ c. Sel casher de Morton dans un large récipient. Arroser de huile pour l’olive extra vierge et un petit vinaigre de riz non assaisonné; remuer pour enrober.

    Phase 7

    Répartir le mixe de légumes dans des bols peu profonds; disposer le tempeh et les œufs réservés autour. Arroser de sauce et garnir de Branches de menthe.

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