Tempeh émietté avec du riz à la noix de coco

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Ce dont vous aurez besoin

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• Fouet

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• Casserole moyenne

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• Cuillère en bois

  6 $ sur Amazon

• Grande poêle à parois droites

  290 $ 199 $ Chez Amazon

Ingrédients

4 portions

¾

tasse de lait de coco non sucré

½

c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton, et plus encore

1

tasse de riz au jasmin, rincé

3

Concombres persans, tranchés finement

3

à soupe. vinaigre de riz non assaisonné

1

lb de tempeh

¼

tasse de pépins de raisin ou pour l’huile végétale

2

échalotes, tranchées finement

3

gousses pour l’ail, tranchées finement

¼

tasse de chili croustillant

¼

tasse de sauce soya faible en sodium

2

à soupe. huile de sésame grillé

½

tasse de cacahuètes grillées salées ou non, hachées grossièrement

Feuilles de basilic déchirées (pour servir)

Préparation

Phase 1

Fouetter le lait de coco, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Morton sel kasher et 1 tasse pour l’eau dans une casserole moyenne froide pour combiner. Ajouter le riz et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux; cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, de 13 à 17 minutes. Retirer du feu; laisser reposer (forcément couvert) 10 minutes. Aérer le riz à la fourchette.

Phase 2

Durant ce temps, mélanger les concombres, le vinaigre et une pincée de sel dans un petit récipient pour combiner et laisser reposer jusqu’au moment de servir.

Phase 3

Durant ce temps, émiettez le tempeh en petits morceaux (environ la surface pour l’un pois). Chauffer l’huile de pépins de raisin dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh, les échalotes et l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le tempeh soit croustillant, 11 à 14 minutes. Ajouter le chili croustillant, la sauce soja et l’huile de sésame et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés, environ 1 minute. Incorporer les cacahuètes.

Phase 4

Répartir le riz à la noix de coco et le tempeh dans des bols peu profonds et servir avec des concombres marinés et du basilic au travers pour la garniture.

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