Boulettes de printemps, veau et petit pois

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Veau haché

200 g

Petits pois écossés (soit 500 g environ avec les cosses)

2 c. à soupe bombées

Pâte miso blanc

1 petit verre

Pois chiches cuits

1 petit

Citron jaune bio (ou non traité)

1/2 botte

Ciboulette

1 c. à café

Graines de cumin

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de boulettes de veau aux petits pois en prélevant le zeste du citron. Ciselez la ciboulette. Écrasez les pois chiches avec une fourchette. Réunissez le veau, le zeste, la ciboulette, les pois chiches, les petits pois, le miso, le cumin et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Rajoutez quelques tours de moulin à poivre et mélangez.

2

Façonnez les boulettes une à une en les roulant entre vos paumes et placez-les dans le panier vapeur. Posez le panier sur une casserole à moitié remplie d’eau bouillante et faites cuire les boulettes 8 à 10 min à feu moyen. Procédez en 1 ou 2 fois, selon la surface de votre matériel.

3

Servez les boulettes accompagnées pour l’un quartier de citron et de fleur de sel.

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