Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g
Veau haché
200 g
Petits pois écossés (soit 500 g environ avec les cosses)
2 c. à soupe bombées
Pâte miso blanc
1 petit verre
Pois chiches cuits
1 petit
Citron jaune bio (ou non traité)
1/2 botte
Ciboulette
1 c. à café
Graines de cumin
Huile pour l’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de boulettes de veau aux petits pois en prélevant le zeste du citron. Ciselez la ciboulette. Écrasez les pois chiches avec une fourchette. Réunissez le veau, le zeste, la ciboulette, les pois chiches, les petits pois, le miso, le cumin et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Rajoutez quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
2
Façonnez les boulettes une à une en les roulant entre vos paumes et placez-les dans le panier vapeur. Posez le panier sur une casserole à moitié remplie d’eau bouillante et faites cuire les boulettes 8 à 10 min à feu moyen. Procédez en 1 ou 2 fois, selon la surface de votre matériel.
3
Servez les boulettes accompagnées pour l’un quartier de citron et de fleur de sel.
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