Brocoli Rabe Avec Croquant De Pecorino

Brocoli Rabe Avec Croquant De Pecorino

Le brocoli rabe, souvent méconnu, est un légume à la saveur légèrement amère et aux bienfaits nutritionnels remarquables. Associé à un croquant de pecorino, ce plat se transforme en une délicieuse entrée ou un accompagnement original qui ravira vos convives.

Ingrédients

• 500 g de brocoli rabe
• 100 g de pecorino râpé
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Préparer le brocoli rabe

   • Lavez et découpez le brocoli rabe en morceaux de taille uniforme. Enlevez les extrémités dures des tiges.

2. Blanchir le brocoli

   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez le brocoli rabe et blanchissez pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et plongez immédiatement dans un bain d’eau glacée pour conserver la couleur.

3. Faire revenir l’ail

   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Cuire le brocoli rabe

   • Ajoutez le brocoli rabe blanchi à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment rouge si désiré. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement tendre.

5. Préparer le croquant de pecorino

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dispersez le pecorino râpé en petits tas. Enfournez à 180°C pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laissez refroidir afin qu’il devienne croustillant.

6. Servir

   • Disposez le brocoli rabe dans un plat de service et parsemez de croquant de pecorino. Servez immédiatement en accompagnement ou en entrée.

Bon appétit !