Carottes confites et caramélisées au four, pesto de fanes au citron et noix 

Carottes confites et caramélisées au four, pesto de fanes au citron et noix
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Ce plat est un délicieux mélange de saveurs où les carottes sont cuites lentement au four pour obtenir une texture fondante et caramélisée. Le pesto de fanes de carottes au citron ajoute une touche d’acidité fraîche à la douceur sucrée des carottes et les noix grillées apportent une note croquante pour une expérience culinaire unique.

Ingrédients
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– 1 kg de carottes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de miel
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
– 1/2 tasse de feuilles de fanes de carottes
– 1/4 tasse de noix grillées
– 1 gousse d’ail
– 1/2 citron, le jus
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions
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1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux de 5 cm environ.

3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez les carottes et enrobez-les bien de la préparation.

4. Disposez les carottes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

5. Pendant que les carottes cuisent, préparez le pesto. Dans un mixeur, mélangez les feuilles de fanes de carottes, les noix, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

6. Servez les carottes chaudes avec une cuillère à soupe de pesto sur le dessus. Vous pouvez également ajouter quelques noix grillées et des feuilles de coriandre pour plus de saveurs.

Bonne dégustation !