Chaussons poivron-tomate-oignon (Cocas à la frita)

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g

Tomates

1

Poivron vert

1

Oignon jaune

1

Gousse pour l’ail frais

Piment pour l’Espelette

250 g

Farine

Huile pour l’olive

1

Jaune pour l’oeuf + 1 oeuf pour la dorure

1 pincée

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de cocas en préparant la pâte des chaussons : mélangez la farine, le jaune d’oeuf, 7 cl d’huile, le sel et 5 cl d’eau. Formez une boule, filmez-la et réservez-la entre 30 min et 1 h au frais.

2

La frita : Coupez les tomates en petits dés et le poivron égrainé en quartiers. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

3

Faites suer l’oignon 5 min à feu doux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Rajoutez les tomates, les poivrons et l’ail. Laissez cuire à feu moyen durant 20 min à couvert. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson durant 10 min à feu doux. Laissez refroidir hors du feu.

4

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm sur un plan de travail fariné. Taillez des cercles de 10 cm de ø avec un emporte-pièce ou un petit récipient.

5

Séparez le blanc d’oeuf du jaune pour l’oeuf. Disposez la farce sur un arôme d’un cercle. Mouillez le tour au blanc d’oeuf avec un pinceau et refermez en soudant bien avec une fourchette. Une fois tous les chaussons terminés, faites des croisillons avec le dos de la pointe d’un couteau et ensuite badigeonnez-les de jaune d’oeuf. Mettez au four-les pour 20 min.

6

Dégustez-les chauds ou froids.

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