Cheesecake à la noix de coco râpée et biscuits sablés

Pour 8 personnes

Ustensiles

1 moule à charnière de 22 ou 24 cm de diamètre.

Ingrédients

300 g

Biscuits à la noix de coco

500 g

Cream cheese genre Philadelphia

100 g

Beurre fondu

100 g

Sucre glace

30 cl

Crème liquide bien froide

10 cl

Lait de coco

4 c. à soupe

Noix de coco râpée

30 g

Copeaux de noix de coco

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de cheesecake à la noix de coco en préchauffant le four à 180 °C. Mixez les biscuits et ensuite mélangez-les au beurre. Beurrez et chemisez le moule. Répartissez uniformément la pâte dans le fond. Mettez au four pour 10 min. Laissez refroidir.

2

Fouettez le Philadelphia avec le sucre glace et le lait de coco. Incorporez la noix de coco râpée à ces ingrédients. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au précédent mixe.

3

Versez la garniture dans le moule, sur le fond biscuité du cheesecake. Filmez-le et placez-le au frais au minimum 6 h.

4

Décorez de copeaux de noix de coco avant de servir.

 

Variantes :

Composition culinaire de base biscuitée au spéculoos et au chocolat blanc

Le saviez-vous ? Pour varier les plaisirs, il est tout à fait possible de changer le beurre de la base de votre cheesecake, par du chocolat blanc fondu (comptez 60 g de chocolat blanc pour 300 g de biscuits). De même, si vous n’êtes pas friands des sablés à la noix de coco, cette composition culinaire fonctionnera aussi parfaitement avec des petits-beurre ou des spéculoos par exemple.

Chantilly au mascarpone

N’hésitez pas à conformer la crème sans cuisson de ce cheesecake en fonction du contenu de votre frigo et selon la texture souhaitée ; le fromage frais Philadelphia sans doute remplacé par du St Môret, mais aussi par du mascarpone ou de la ricotta, pour avoir une chantilly plus légère…

Décorez votre gâteau avec des fruits frais de saison : mangue, ananas, agrumes…

On trouve la noix de coco fraîche dans les étals de novembre à février. Si vous souhaitez ajouter plus de fruits à ce met sucré – en topping par exemple, misez sur pour l’autres produits de saison dont les saveurs feront de très beaux mariages : coulis mangue-passion, tranches pour l’ananas, suprêmes pour l’agrumes, banane caramélisée… À vous de jouer !

Si vous avez aimé notre composition culinaire de cheesecake à la noix de coco sans cuisson…

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