Pour 6 personnes

Ingrédients

200 g
Fromage frais St Môret ou Philadelphia
2
Oeufs
10 cl
Crème liquide entière
100 g
Sucre
5 cl
Amaretto
4 feuilles (8 g)
Gélatine
6 c. à soupe
Cassonade
200 g
Biscuits genre petit beurre
115 g
Beurre

Réalisation

1

La veille, commencez cette composition culinaire de cheesecakes en réduisant en poudre les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits. Tassez cette pâte dans le fond de 6 cercles à dresser de 8 cm de diamètre, disposés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Entreposez au frais.

2

Faites chauffer la crème et l’amaretto. Réhydratez les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide, essorez-les et ensuite fouettez-les dans le mixe chaud. Au batteur, mélangez le fromage frais avec le sucre. Rajoutez le mixe à la crème tout en fouettant. Séparez les blancs des jaunes et ensuite incorporez ces derniers. Au batteur, grimpez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au fouet. Versez l’appareil sur les fonds de biscuits. Entreposez au frais toute une nuit.

3

Le lendemain, démoulez les cheesecakes. Saupoudrez-les de cassonade et passez la flamme d’un chalumeau sur le dessus pour les faire caraméliser.