Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
La veille, commencez cette composition culinaire de cheesecakes en réduisant en poudre les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits. Tassez cette pâte dans le fond de 6 cercles à dresser de 8 cm de diamètre, disposés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Entreposez au frais.
Faites chauffer la crème et l’amaretto. Réhydratez les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide, essorez-les et ensuite fouettez-les dans le mixe chaud. Au batteur, mélangez le fromage frais avec le sucre. Rajoutez le mixe à la crème tout en fouettant. Séparez les blancs des jaunes et ensuite incorporez ces derniers. Au batteur, grimpez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au fouet. Versez l’appareil sur les fonds de biscuits. Entreposez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez les cheesecakes. Saupoudrez-les de cassonade et passez la flamme d’un chalumeau sur le dessus pour les faire caraméliser.
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