Nous pouvons dire sans se tromper que ces choux de Bruxelles, arrosés pour l’un succulent caramel sophisitiqué à l’érable et au soja qui chevauche la frontière entre le sucré et le salé, deviendront potentiellement l’attraction principale de votre table de Thanksgiving. L’utilisation de sirop pour l’érable au lieu de sucre offre des nuances profondes qui se marient entièrement avec la saveur de la sauce soja. Faire accomplir ce plat sans gluten, troquez la sauce soja pour du tamari.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Plaque de cuisson à rebord
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Casserole moyenne
39 $ sur Amazon
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Fouet
10 $ sur Amazon
Ingrédients
8 portions
2
lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux
2
à soupe. huile pour l’olive extra vierge
1
c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton
Poivre sombre fraichement moulu
¼
tasse de sirop pour l’érable pur
1½
à soupe. Beurre sans sel
1
à soupe. crème épaisse
1
à soupe. sauce soja
2
c. Sriracha
Sel de cote feuilleté
2
oignons verts, tranchés finement
Graines de sésame grillées et quartiers de lime (pour servir)
Préparation
Phase 1
Disposer une grille au milieu du four; préchauffer à 400˚. Place 2 lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en deuxsur une grande plaque à pâtisserie à rebords et arroser de 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge. Saupoudrer de 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton et assaisonner avec poivre sombre fraichement moulu. Mélanger pour enrober et disposer en une seule couche. Faites rôtir les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et tendres, de 20 à 25 minutes.
Phase 2
Durant ce temps, faites cuire ¼ tasse de sirop pour l’érable pur dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’ils bouillonnent agressivement, environ 3 minutes. Incorporer délicatement 1½ c. Beurre sans selet ensuite ajouter 1 cuillère à soupe. crème épaisse, 1 cuillère à soupe. sauce sojaet 2 c. Sriracha et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce au caramel soit bouillonnante et suffisamment épaisse pour napper une cuillère, environ 1 minute. Verser dans un récipient et laisser refroidir légèrement.
Phase 3
Transférer les choux de Bruxelles dans un plat. Arroser de sauce au caramel à l’ordre, et ensuite saupoudrer légèrement de sel de cote feuilleté et garnir de 2 oignons verts, tranchés finementet graines de sésame grillées. Servir chaud ou à température ambiante avec quartiers de lime.
Faites-le à l’avance : La sauce au caramel peut être préparée 1 jour à l’avance. Laisser refroidir pleinement; couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant utilisation.
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