Ingrédients
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¼ tasse de pistaches crues
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10 pruneaux, dénoyautés, hachés grossièrement
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1 gousse pour l’ail, finement râpée
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2 tasses de persil finement haché
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1 tasse de menthe finement hachée
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¼ tasse pour l’estragon finement haché
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¼ tasse de saumure de kimchi ou de choucroute
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2 cuillères à soupe. Vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc
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Sel casher
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¾ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
Préparation de composition culinaire
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Faire griller les pistaches dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées par endroits, environ 5 minutes. Laisser refroidir, et ensuite hacher finement.
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Mélanger délicatement les pistaches, les pruneaux, l’ail, le persil, la menthe, l’estragon, la saumure de kimchi et le vinaigre dans un bol moyen pour combiner; Assaisonnez avec du sel. Incorporer l’huile, et ensuite goûter et assaisonner la sauce à la cuillère avec plus de sel
si besoin.
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