Ingrédients

  • ¼ tasse de pistaches crues
  • 10 pruneaux, dénoyautés, hachés grossièrement
  • 1 gousse pour l’ail, finement râpée
  • 2 tasses de persil finement haché
  • 1 tasse de menthe finement hachée
  • ¼ tasse pour l’estragon finement haché
  • ¼ tasse de saumure de kimchi ou de choucroute
  • 2 cuillères à soupe. Vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc
  • Sel casher
  • ¾ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge

Préparation de composition culinaire

  • Faire griller les pistaches dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées par endroits, environ 5 minutes. Laisser refroidir, et ensuite hacher finement.

  • Mélanger délicatement les pistaches, les pruneaux, l’ail, le persil, la menthe, l’estragon, la saumure de kimchi et le vinaigre dans un bol moyen pour combiner; Assaisonnez avec du sel. Incorporer l’huile, et ensuite goûter et assaisonner la sauce à la cuillère avec plus de sel
    si besoin.

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