Ingrédients

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • ½ tasse (33 g) de germe de blé
  • 6 cuillères à soupe. (75 g) de sucre
  • 1 c. levure
  • 1 c. sel casher
  • 1⅓ tasse (167 g) de farine de blé entier et plus pour la superficie
  • ¼ tasse (65g) de lait
  • 2 oz. chocolat (n’importe quel pourcentage), haché (facultatif)
  • 1 c. huile de coco raffinée (facultatif)

Équipement spécial

  • Un emporte-pièce de 2 ”de diamètre

Préparation de composition culinaire

  • Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350 °. Traitez 1⅓ tasse de farine de blé entier, de germe de blé, de sucre, de levure chimique, de sel et de beurre dans un robot culinaire jusqu’à ce que le beurre disparaisse pratiquement et que vous ayez un repas fin et farineux. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte humide et friable se forme.

  • Retournez la pâte sur une surface non farinée et pétrissez doucement juste pour la mettre en boule; aplatir en disque. Fariner légèrement la superficie et rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne un peu moins de ¼ ”pour l’épaisseur. Découper légèrement les biscuits à la farine et perforer les biscuits, en époussetant avec plus de farine au besoin pour éviter de coller. Saupoudrez l’excédent de farine des biscuits avec un pinceau à pâtisserie sec.

  • À l’aide pour l’une spatule, transférer les biscuits sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Pétrir doucement les restes ensemble, relancer et perforer plus de cookies. Jeter tout morceau (ou cuire tel quel et émietter sur la crème glacée!).

  • Piquez chaque cookie 3 fois avec une fourchette et faites cuire, en faisant tourner les plaques de cuisson de haut en bas et pour l’avant en arrière à mi-cuisson, jusqu’à ce que le fond et les abords soient dorés, de 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie (les biscuits croustilleront en refroidissant).

  • Si vous utilisez, faites fondre le chocolat et l’huile dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chaque éclat, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses, environ 1 minute au total. (Alternativement, faire fondre dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole pour l’eau frémissante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit fondu; ne pas laisser le bol toucher l’eau.) Remuer le mixe de chocolat jusqu’à ce qu’il soit pleinement fondu, et ensuite poursuivre de remuer jusqu’à ce qu’il soit légèrement refroidi et épaissi, environ 3 minutes . (Cela facilite l’obtention pour l’une épaisse couche de chocolat sur les biscuits.)

  • À l’aide pour l’une petite spatule décalée ou pour l’un couteau à beurre et en travaillant un à la fois, étalez une petite cuillère à café. du chocolat sur le dessous plat de chaque biscuit. En utilisant le bord de la spatule et en partant pour l’un arôme et en progressant de l’autre, appuyez doucement et rapidement sur quelques lignes de chocolat comme vous le souhaitez. Refroidir les biscuits sur des plaques à pâtisserie jusqu’à ce que le chocolat soit pris, environ 10 minutes.

  • Faites à l’avance: Les cookies peuvent être préparés 3 semaines à l’avance. Conserver hermétique à température ambiante.

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