Issu du cerveau forcément ensoleillé pour l’Amirah Kassem de Flour Shop, ce gâteau coloré et festif avec une garniture surprise est à peu près aussi festif que possible. Si vous n’avez pas ou souhaitez investir dans six moules de 6 “, vous pouvez cuire les couches par lots de deux à la fois. Laissez les casseroles refroidir avant de les nettoyer et de les préparer avec du parchemin frais entre les lots.
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Ce dont vous aurez besoin
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Moule à gâteau de 6 po de Fat Daddio
8 $ chez Amazon
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Ensemble de départ Chefmaster Liqua-Gel
16 $ chez Amazon
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Plateau tournant de décoration Wilton
10 $ chez Michael
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Petite spatule décalée
6 $ chez Amazon
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Grattoir à bol Ateco
3 $ chez Amazon
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Spatule
12,99 $ chez Amazon
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Coupe-cercle de 2 “
10 $ chez Amazon
Ingrédients
8 portions
gâteau
Spray pour l’huile de cuisson antiadhésif
2⅔
tasses (335 g) de farine tout usage
1
Cuillère à soupe levure
½
c. à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton
1½
tasses (300 g) de sucre granulé
¾
tasse (1½ bâtonnet) de beurre non salé, température ambiante
3
gros oeufs
1⅓
tasses de lait entier
1
Cuillère à soupe extrait de vanille
Colorants alimentaires orange, vert, jaune, de couleur rouge, rose et noirGivrage et assemblage
1
tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
2
8 onces. paquets de fromage à la crème réfrigéré, coupé en morceaux
1
Cuillère à soupe extrait de vanille
2
lb (907 g) de sucre en poudre
2
Cuillère à soupe jus de citron frais
½
c. à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton
Colorant alimentaire jaune, orange, vert, de couleur rouge et sombre
1½
tasses saupoudrées, disques de chocolat, fruits secs, écorces pour l’agrumes confites et / ou noix confites (pour le remplissage) Équipement spécial
Six moules à gâteau de 6 “, un emporte-pièce de 2”, une poche à pâtisserie équipée pour l’une pointe ronde moyenne et un grattoir
Préparation
gâteau
Phase 1
Mettre une grille au milieu du four; préchauffer à 350 °. Enduire légèrement les casseroles pour l’un spray antiadhésif. Tapisser le fond de chaque moule pour l’un rond de papier sulfurisé. Enduire légèrement le parchemin pour l’un spray antiadhésif. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. À l’aide pour l’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre et le beurre dans un large bol, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien et en raclant les parois du bol après chaque ajout.
Phase 2
Mélanger le lait et la vanille dans un verre doseur. Réduisez la vitesse à faible; incorporer les ingrédients secs en 3 additions, en alternant avec le mixe de lait en 2 additions, bien mélanger après chaque ajout. Répartir la pâte uniformément dans 6 petits bols (si vous utilisez une balance, environ 200 g chacun).
Phase 3
Colorer la pâte dans chaque bol avec du colorant alimentaire orange, vert, jaune, de couleur rouge, rose et sombre, en ajoutant et en remuant jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte désirée. Grattez une teinte de pâte dans chaque moule préparé; surface lisse. Cuire les gâteaux, en tournant les moules à mi-chemin s’ils brunissent trop au même endroit, jusqu’à ce que le dessus rebondisse lorsqu’il est pressé très doucement et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte nettoyé (aller jusqu’au fond), 16 à 20 minutes. Transférer les moules sur des grilles et laisser refroidir les gâteaux dans les moules 10 minutes. Passer un petit couteau ou une spatule décalée à l’intérieur des moules pour desserrer les gâteaux, et ensuite les retourner sur des grilles. Retirer le parchemin et laisser refroidir entièrement (préserver à l’envers).
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Glaçage et assemblage
Phase 4
À l’aide de batteurs propres, battre le beurre à vitesse moyenne dans un large bol jusqu’à consistance lisse. Ajouter le fromage à la crème quelques morceaux à la fois, en battant jusqu’à consistance lisse. Incorporer la vanille, et ensuite réduire la vitesse à faible et ajouter le sucre en poudre petit à petit, en battant jusqu’à consistance lisse. Incorporer le jus de citron et le sel. Versez 1 tasse de glaçage dans un petit bol; mettre de arôme. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune au glaçage dans un large bol et bien mélanger; rajoutez plus jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte désirée.
Phase 5
Retournez les gâteaux. À l’aide pour l’un emporte-pièce, percez un trou au centre de chaque gâteau sauf le gâteau à l’orange. Placez la moitié du glaçage jaune dans la poche à douille (un sac refermable avec un coin coupé fonctionnera aussi). Placez un cercle de glaçage sur une assiette ou un support à gâteau. Déposer le gâteau sombre sur le dessus et déposer plusieurs anneaux de glaçage sur le dessus du gâteau. Empilez le gâteau rose sur le dessus, en alignant les trous centraux, et posez plusieurs anneaux de glaçage dessus. Répétez avec les gâteaux rouges, jaunes et verts.
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Phase 6
Ajouter les garnitures désirées au centre du gâteau. Mettre le gâteau à l’orange sur le dessus pour fermer. Glacez l’extérieur du gâteau en une couche uniforme. (Cela n’a pas besoin pour l’être idéal; il s’agit simplement de piéger tous les morceaux de gâteau en vrac afin que la couche suivante soit plus uniforme.) Refroidir, à découvert, jusqu’à ce que le glaçage soit ferme, environ 1 heure.
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Phase 7
Enrober le gâteau pour l’une autre couche de glaçage en prenant le temps de le rendre uniforme. Si le glaçage n’est pas ferme, réfrigérez encore 30 minutes (important quand vous rajoutez les autres teintes). Répartir 1 tasse de glaçage dans 4 petits bols et ajouter le colorant alimentaire orange, vert, de couleur rouge et sombre pour avoir la teinte désirée. Placez des cuillerées de chaque teinte de glaçage partout sur le gâteau. Faites passer le grattoir autour du gâteau en un seul mouvement continu pour produire des stries lisses de teinte.
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Avancez: Le gâteau peut être préparé 1 jour à l’avance. Chill, découvert.
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