Pour 4 personnes
Ingrédients
8
Côtelettes d’agneau
2
Aubergines
50 g
Pistaches
10 cl
Huile pour l’olive
Un peu
Origan frais ou sec
1 c. à café
Sel
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de côtelettes pour l’agneau en faisant griller à sec les pistaches. Hachez-les grossièrement. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm et incisez légèrement la chair. Mélangez le sel et l’huile. Badigeonnez-en les rondelles avec un pinceau. Faites-les griller 4 min au barbecue. Retournez-les à mi-cuisson. Réservez-les dans un plat. Parsemez-les de la moitié des pistaches. Couvrez d’une feuille d’aluminium.
2
Saupoudrez les côtelettes d’origan et faites-les griller 5 min de chaque arôme. Parsemez-les de fleur de sel, de poivre et de pistaches. Servez avec les aubergines.
Astuce : vous pouvez aussi laisser dégorger les aubergines 30 min avec du sel dans une passoire pour les attendrir et les rendre plus digestes. Rincez-les et essuyez-les avant de les passer au barbecue.
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