Côtelettes d’agneau, aubergines, pistaches et origan

Pour 4 personnes

Ingrédients

8

Côtelettes d’agneau

2

Aubergines

50 g

Pistaches

10 cl

Huile pour l’olive

Un peu

Origan frais ou sec

1 c. à café

Sel

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de côtelettes pour l’agneau en faisant griller à sec les pistaches. Hachez-les grossièrement. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm et incisez légèrement la chair. Mélangez le sel et l’huile. Badigeonnez-en les rondelles avec un pinceau. Faites-les griller 4 min au barbecue. Retournez-les à mi-cuisson. Réservez-les dans un plat. Parsemez-les de la moitié des pistaches. Couvrez d’une feuille d’aluminium.

2

Saupoudrez les côtelettes d’origan et faites-les griller 5 min de chaque arôme. Parsemez-les de fleur de sel, de poivre et de pistaches. Servez avec les aubergines.

Astuce : vous pouvez aussi laisser dégorger les aubergines 30 min avec du sel dans une passoire pour les attendrir et les rendre plus digestes. Rincez-les et essuyez-les avant de les passer au barbecue.

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