Courge spaghetti farcie façon bolognaise aux quatre-épices

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 petites

Courges spaghetti

350 g

Viande de boeuf hachée

40 cl

Passata (purée de tomate en boîte)

1 c. à soupe

Mixe de quatre-épices

1 branche

Céleri

1

Oignon

1

Carotte

1

Gousse pour l’ail

25 cl

Vin de couleur rouge

Feuilles de laurier

4

Clous de girofle

Un peu

Parmesan râpé

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de courge spaghetti farcie à la bolognaise en épluchant l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Ciselez l’oignon, découpez la carotte et le céleri en tout petits dés. Écrasez l’ail.

2

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse bien chaude, faites-y dorer la viande en l’étalant avec une cuillère en bois. Ôtez la viande et réservez-la.

3

Reversez un peu d’huile et faites suer l’oignon, la carotte et le céleri 5 min. Remettez ensuite la viande, versez le vin de couleur rouge et grattez le fond de la cocotte avec la cuillère en bois. Faites réduire quasiment à sec et ensuite versez la passata. Rajoutez la gousse d’ail, le laurier, le mixe quatre-épices et les clous de girofle dans une boule à thé. Salez, poivrez, portez à ébullition et ensuite baissez le feu et laissez mijoter doucement durant 1 h à couvert en remuant de temps en temps.

4

Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en deux dans sa longueur, retirez les pépins et placez-la, face coupée vers le bas dans un plat allant au four ou sur une plaque. Percez le dessus bombé des courges en quelques endroits et enfournez pour 30 à 40 min selon sa taille.

5

Évidez-la ensuite en grattant sa chair délicatement avec une fourchette ou une cuillère de façon à avoir des spaghettis. Réservez les moitiés de courge évidées. Mélangez délicatement les spaghettis de courge et la sauce bolognaise. Rectifiez l’assaisonnement et replacez le mixe dans les courges évidées. Parsemez de parmesan et servez aussitôt

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