Ingrédients

Pour 50 crackers aux fanes :
1 bol
Fanes de légumes ou reste pour l’herbes fraîches (carotte, fenouil, etc…)
130 g
Farine de maïs
160 g
Farine de blé
80 g
Parmesan râpé
15 cl
Lait
10 cl
Huile pour l’olive
3 c. à café rases
Poudre de curry
50 g
Mixe de graine (tournesol, lin, courge)
Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crackers aux fanes en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Nettoyez, et ensuite séchez soigneusement les fanes et les herbes. Gardez quelques jolies pluches, et ensuite hachez le reste très finement.

2

Dans un large saladier, mélangez les farines avec le curry, le poivre (quelques tours selon votre goût) et le parmesan. Versez ensuite le lait et l’huile, et ensuite travaillez le tout pour avoir une pâte bien homogène. Incorporez les graines, et ensuite rassemblez la pâte en boule. Rajoutez un peu de farine si la pâte est trop molle ou détendez-la avec un peu de lait si elle est trop friable.

3

Farinez le plan de travail, et ensuite étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à patisserie. Rajoutez les fanes et les herbes hachées, et ensuite rassemblez la pâte pour former une boule avant de l’étaler à nouveau. Disposez joliment les pluches réservées et donnez un dernier coup de rouleau pour les intégrer à la pâte.

4

Découpez vos crackers selon la forme souhaitée, et ensuite enfournez pour 12 à 17 min (selon l’épaisseur de vos crackers et la texture souhaitée, assez ferme). Les crackers sont cuits quand leurs contours sont bien dorés et le coeur encore moelleux. Laissez les crackers refroidir sur une grille à l’aspect libre, et ensuite conservez-les dans une boîte en fer jusqu’à la dégustation.