Ingrédients

  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 piments habanero, épépinés, hachés
  • 1 3 "morceau de gingembre, pelé, tranché finement
  • Tasse de jus de citron vert
  • Tasse de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe. sucre
  • 2 c. vinaigre de riz non assaisonné
  • ½ c. À thé curcuma moulu
  • Tasse d'huile végétale, et plus pour le gril
  • Sel casher
  • 1½ bouqin de imposantes crevettes, pelées et déveinées
  • Riz blanc à grain court cuit (pour servir; facultatif)
  • Feuilleté de sel de cote

Préparation de la composition culinaire

  • Préparez un gril à feu mi-vif. Passer au robot culinaire l'ail, les piments, le gingembre, le jus de citron vert, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre et le curcuma jusqu'à l'obtention d'un mixe homogène et quasiment lisse. Durant que le moteur tourne, verser progressivement ⅓ de tasse d’huile et mélanger jusqu’à émulsification.

  • Versez la moitié de la sauce dans un petit bol; assaisonner avec du sel casher. Placez de arôme pour servir. Transférer le reste de la sauce dans un bol moyen et ajouter les crevettes. Assaisonner avec le sel casher et mélanger pour bien enrober.

  • Nettoyez et huilez la grille, et ensuite déposez aussitôt les crevettes sur le gril. Griller jusqu'à ce que ce soit rose vif et légèrement carbonisé, environ 1 minute de chaque arôme. Répartir les crevettes dans des bols. Verser la sauce réservée sur; saupoudrer de sel marin. Servir avec du riz si désiré.

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