Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de curry de légumes en coupant les fleurettes du chou-fleur. Nettoyez-les dans une eau vinaigrée. Nettoyez, pelez et taillez les pommes de terre en cubes.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Hachez le bulbe de l’oignon nouveau et sa tige.
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites retourner l’ail 2 min et ensuite versez les pois chiches égouttés et les noix de cajou. Poursuivez la cuisson 2 min.
Incorporez les cubes de pommes de terre, les fleurettes de chou-fleur, l’oignon et sa tige, le lait de coco, le bouillon de légumes, le jus du citron, le curry, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 min à couvert en remuant fréquemment pour cuire les légumes uniformément.
Effeuillez la coriandre, nettoyez et essorez les pousses d’épinards, rajoutez le tout dans la sauteuse, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson 10 min à découvert.
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