Filet de boeuf cru et bouillon asiatique

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g

Filet de boeuf

1/2

Radis sombre

10

Radis roses

2

Cives

3 cm

Gingembre

1 bâton

Citronnelle

1

Gousse pour l’ail

1

Oignon

1 sachet ou 1 cube

Bouillon de légumes

1 c. à soupe

Dashi en poudre ou en granules

1 c. à soupe

Nuoc mâm

2 c. à soupe

Sauce soja

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouillon d’asie au filet de boeuf cru en épluchant le gingembre. Découpez-le en tranches. Fendez la citronnelle en deux. Épluchez l’ail et l’oignon, coupez celui-ci en 4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, rajoutez le gingembre, la citronnelle, la gousse d’ail et l’oignon. Laissez suer durant 3 min en remuant. Rajoutez 1,5 l d’eau, le bouillon de légumes, le dashi, le nuoc-mâm et la sauce soja. Salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux 30 min.

2

Émincez finement les radis et les cives. Détaillez le boeuf en fines tranches et réservez-le au frais. Filtrez le bouillon.

3

Au moment de servir, répartissez les tranches de boeuf et les radis dans des bols et versez dessus le bouillon bien chaud. Parsemez de cive et dégustez sans attendre.

Si vous avez aimé notre filet de boeuf cru et bouillon d’asie…

  • Vous aimerez aussi notre bouillon d’asie aux asperges, poulet et oeufs
  • Notre bouillon d’asie végétarien
  • Nos recettes de cuisine japonaise