Frijoles Peruanos (Haricots Frits Péruviens) : Recette Authentique
Les Frijoles Peruanos, ou haricots frits péruviens, sont un plat traditionnel riche en saveurs et en textures. Ils sont souvent servis en accompagnement de viandes, de riz, ou sous forme de tartinade. Ce mets simple et savoureux fait partie intégrante de la cuisine péruvienne et est apprécié pour sa polyvalence.
Ingrédients
- 250 g de haricots noirs (ou haricots pinto)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Eau (pour la cuisson)
Instructions
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Préparation des haricots
Rincez les haricots sous l’eau froide. Faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 8 heures, ou toute une nuit. -
Cuisson des haricots
Égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole. Ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir. Faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. -
Sauté des aromates
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites sauter encore une minute. -
Ajout des épices
Incorporez le cumin et le paprika dans la poêle. Remuez bien pour mélanger les épices avec l’oignon et l’ail. -
Friture des haricots
Ajoutez les haricots cuits dans la poêle. Mixez délicatement jusqu’à ce que les haricots soient bien enrobés des arômes. Écrasez-les légèrement avec une fourchette pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. - Finition
Faites frémir les haricots à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement croustillants à l’extérieur.
Service
Servez les Frijoles Peruanos chauds, garnis de coriandre fraîche hachée si désiré. Profitez-en avec du riz, des viandes grillées ou en tartinade sur du pain !
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