Pâtes carbonara à la pancetta

Pâtes Carbonara à la Pancetta

Les pâtes carbonara à la pancetta sont un classique de la cuisine italienne, alliant la richesse de la crème et le goût salé de la pancetta. Ce plat savoureux est rapide à préparer et idéal pour un repas réconfortant.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (spaghetti ou fettuccine)
• 150 g de pancetta (en dés)
• 3 jaunes d’œufs
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de parmesan (râpé)
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Préparation de la sauce

   • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Cuisson de la pancetta

   • Dans une poêle, faites revenir la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

4. Mélange des ingrédients

   • Égouttez les pâtes (réservez un peu d’eau de cuisson) et incorporez-les dans la poêle avec la pancetta. Retirez la poêle du feu.
   • Ajoutez le mélange d’œufs et de crème aux pâtes et mélangez rapidement pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.

5. Service

   • Servez immédiatement, garni de persil frais et de parmesan râpé supplémentaire.

Bon appétit !