Fruits à noyau avec furikake

Je vois vos cordonniers aux pêches, vos tartes aux cerises et vos gâteaux aux prunes et je vous prépare cette savoureuse salade de fruits à noyau. Un mixe des meilleurs fruits de la période – pêches, abricots, nectarines ou cerises – agrémenté de vinaigre et pour l’huile de sésame grillé offre un contraste juteux avec de fines tranches de salata à la ricotta salée. Une douche de furikake riche en umami capte les notes salines du fromage et fait passer le message qu’une salade de fruits n’a pas forcément besoin pour l’être sucrée pour être intéressante. —Shilpa Uskokovic

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Ce dont vous aurez besoin

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• Fouet

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• Bols à mélanger en acier inoxydable, ensemble de 6

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• Couteau à éplucher

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Ingrédients

4 portions

3–4

pêches et/ou prunes mûres, tranchées finement en rondelles

2

c. huile pour l’olive extra vierge

2

c. huile de sésame grillé

2

c. vinaigre de riz non assaisonné

Sel casher

1

oz. ricotta salata (ricotta sèche salée), finement tranchée

Furikake (pour servir)

Préparation

Disposez les pêches sur une grande assiette. Fouetter l’huile pour l’olive, l’huile de sésame, le vinaigre et une épaisse pincée de sel dans un récipient moyen pour combiner. Verser la vinaigrette sur les fruits, et ensuite saupoudrer de salata de ricotta et saupoudrer de furikake.

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