Galette aux pommes et caramel au beurre salé

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Galettes de sarrasin

6 à 8

Pommes

10 cl

Crème liquide entière

70 g

Beurre doux

40 g

Beurre demi-sel

60 g

Sucre

2 c. à soupe

Vergeoise

1/2

Citron

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crêpes en lavant et ensuite en taillant les pommes en tranches. Arrosez-les de jus de citron.

2

Chauffez la vergeoise et 30 g de beurre doux dans une poêle. Rajoutez les pommes et faites-les retourner 10 min.

3

Faites fondre le sucre dans une casserole sur feu doux sans le remuer jusqu’à ce qu’il caramélise (environ 10 min). Lorsqu’il commence à avoir une teinte ambrée, rajoutez délicatement le beurre demi-sel hors du feu.

4

Remettez sur feu doux et versez doucement la crème liquide. Remuez afin d’avoir la consistance désirée. Plus vous laissez le caramel sur le feu, plus il va s’épaissir.

5

Faites dorer chaque galette à la poêle dans 10 g de beurre. Dressez les assiettes en disposant dans chaque galette des pommes tièdes et le caramel chaud.

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