Résumé : Ces délicieuses galettes de patate douce et fromage sont moelleuses et facile à préparer. La touche d’originalité est apportée par la sauce yaourt aux fanes qui accompagnera parfaitement ce plat. Voici comment réaliser cette recette :
Ingrédients :
– 600 g de patates douces
– 2 oeufs
– 100 g de fromage râpé
– 1 oignon émincé
– 2 c. à soupe de farine
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Pour la sauce :
– 50 g de fanes de carottes finement hachées
– 150 g de yaourt grec
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Instructions :
1. Épluchez et coupez les patates douces en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Dans un saladier, mélangez les patates douces cuites, les oeufs, le fromage râpé, l’oignon émincé, la farine et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Chauffez une poêle à feu moyen. Avec une cuillère à soupe, déposez une petite quantité de pâte dans la poêle, aplatissez-la avec le dos de la cuillère et faites cuire les galettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Pour la sauce, mélangez les fanes de carottes hachées, le yaourt grec, la gousse d’ail hachée, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol.
5. Servez les galettes chaudes, avec la sauce yaourt aux fanes en accompagnement.
Bon appétit !
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