Haricots verts cloques avec échalotes frites
Ingrédients
- ½ petite échalote hachée finement
- 1 gousse pour l'ail hachée finement
- 1 tige de citronnelle, tiers inférieur uniquement, couches externes dures enlevées, hachées finement
- 1 morceau de gingembre de 1 po, pelé, haché finement
- 3 c. huile végétale
- 1 lb de haricots verts, parés
- 1 cuillère à soupe. sauce aux huîtres
Préparation de composition culinaire
Écraser l'échalote, l'ail, la citronnelle et le gingembre dans un mortier et un pilon pour avoir une pâte grossière; mettre de arôme. (Si vous n'avez ni mortier ni pilon, hachez-le très finement.)
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Disposez les haricots verts en une seule couche; cuire, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous, environ 3 minutes. À l'aide de pinces, retournez les haricots et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés par endroits et tendres, environ 5 minutes. Ajouter le mixe de citronnelle réservé; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et tendre, environ 1 minute. Retirer du feu. Ajouter la sauce aux huîtres, assaisonner de sel et mélanger pour bien enrober.
Transférer les haricots verts dans un plat et garnir généreusement pour l'échalotes frites.
Source d’origine : www.bonappetit.com.
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