Le brocoli fond

Le brocoli fond

Voici un déjeuner de travail à domicile qui est assez rapide pour être préparé entre les zooms et qui vous permettra pour l’atteindre votre quota quotidien de légumes. Bien qu’il y ait quelque chose de satisfaisant dans la croûte aérée pour l’une baguette, des pains ciabatta coupés en deux ou des tranches de levain ou de pain de blé entier conviendraient tout autant bien.

Ingrédients

2 portions

1

petite échalote ou ¼ pour l’oignon rouge bordeaux, tranché finement

1

Cuillère à soupe plus 1½ c. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge bordeaux

pincée de sucre

Sel casher, poivre fraîchement moulu

1

petite tête de brocoli (8 à 10 oz)

3

Cuillère à soupe huile pour l’olive extra vierge

1

gousse pour l’ail

2

Cuillère à soupe Mayonnaise

1

c. à thé sauce chili piquante (comme Sriracha)

2

6 morceaux de baguette, coupés en deux dans le sens de la longueur

4

tranches de cheddar fort

Préparation

Phase 1

Chauffer le gril. Mélanger l’échalote, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel et de poivre dans un petit bol. Remuer pour combiner; mettre de arôme.

Phase 2

Coupez et épluchez la tige de brocoli. Retirer la tige de la couronne et hacher finement. Couper la couronne en fleurons, et ensuite hacher grossièrement en petits morceaux.

Phase 3

Chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées par endroits, environ 3 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter ¼ tasse pour l’eau et couvrir. Cuire jusqu’à tendreté, environ 2 minutes. Réduire le feu à doux et découvrir. Râper l’ail; ajouter le mixe pour l’échalote réservé. Cuire en remuant jusqu’à ce que le vinaigre soit quasiment entièrement évaporé, environ 15 secondes. Transférer dans un bol. Réserver la poêle.

Phase 4

Mélanger la mayonnaise et la sauce chili dans un petit bol. Goûtez et rajoutez plus de sauce chili si vous le souhaitez.

Phase 5

Faire griller le pain, arôme coupé vers le haut, dans la poêle réservée jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 1 minute (attention!). Retirer du four et étendre le mixe de mayonnaise. Verser le mixe de brocoli sur le dessus, en allant jusqu’aux bords (n’ayez pas crainte de l’empiler). Draper une tranche de fromage dessus (déchirer en deux si nécessaire).

Phase 6

Faire griller, en regardant attentivement, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré, environ 3 minutes. Assaisonner de poivre.

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