Crêpes aux pois chiches aux légumes verts et au fromage

Crêpes aux pois chiches aux légumes verts et au fromage

Ces crêpes aux pois chiches au fromage, vertes et tout à fait satisfaisantes ont été inspirées par le déjeuner réconfortant préféré de la contributrice Healthyish Aliza Abarbanel. «J’ai rempli ces crêpes avec à peu près tous les restes du réfrigérateur, des légumes verts cuits aux champignons rôtis en passant par les lentilles marinées, mais le fromage fondu reste une constante», dit-elle. Si vous n’avez pas envie ou n’avez pas le temps de faire de la pâte à crêpes durant votre pause déjeuner (bien que nous le recommandons vivement!), Les grandes tortillas à la farine ou à la farine solution marchent à la perfection comme substitut; il suffit de plier les légumes verts cuits et le fromage à l’intérieur des tortillas et de les chauffer directement dans la poêle pour faire fondre le fromage.

Ingrédients

2 portions

½

tasse de farine de pois chiches

3

Cuillère à soupe plus 4 c. huile pour l’olive, divisée

Sel casher

½

oignon de couleur rouge moyen, tranché finement

4

gousses pour l’ail écrasées

1

tasse de choux de Bruxelles, tranchés finement

1

petit bouquet de chou frisé toscan ou autre chou frisé, côtes et tiges enlevées, tranchées finement

2

c. à thé sauce piquante, et plus pour servir

4

oz. cheddar fort, râpé grossièrement

Yaourt nature (pour servir)

Préparation

Phase 1

Préchauffer le four à 350 °. Fouetter la farine de pois chiches et ½ tasse plus 2 c. eau froide dans un petit bol. Fouetter 1 c. huile et une pincée de sel. Laisser reposer au minimum 10 minutes et jusqu’à 1 heure pour permettre à la farine de s’hydrater.

Phase 2

Durant ce temps, faites chauffer 2 c. huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et les choux de Bruxelles; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Rajoutez 2 c. sauce piquante, assaisonner de sel et bien mélanger. Transférer dans un bol moyen; essuyez la poêle.

Phase 3

Remuer 1 c. huile dans la poêle pour enrober; chauffer à feu moyen-vif. Verser ¼ tasse de pâte au centre de la poêle et remuer pour former une fine crêpe de 6 “à 7” de diamètre. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant sur les abords, environ 2 minutes. Retourner la crêpe et cuire jusqu’à ce que le seconde arôme soit légèrement doré, environ 1 minute. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Répétez le processus avec le reste de la pâte et 3 c. huile pour faire 4 au total. Répartir les légumes entre 2 crêpes et garnir du fromage et des 2 crêpes restantes. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 6 à 8 minutes. Servir garni de yogourt et plus de sauce piquante.

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