Il manque à votre épi de maïs pour l’été un simple rehausseur de saveur : le chaat masala, un mixe pour l’épices vif, citronné et terreux, dont les plus remarquables sont le sel sombre piquant et l’amchur (poudre de mangue verte séchée). J’avais l’habitude de penser que ma MIL mettait trop de chaat masala sur tout, mais après une bouchée de son maïs sucré au beurre enrobé du mixe pour l’épices acidulées, j’ai réalisé que les belles-mères savent de temps en temps mieux. Conseil de pro : pressez des quartiers de citron vert sur un généreux tas pour l’épices pour produire une garniture deux en un, et ensuite pressez et frottez les quartiers sur chaque épi beurré fraîchement sorti du gril. Croyez-moi, ça vaut la soie dentaire de midi. —Mehreen Karim
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Ingrédients
Donne 8
3
à soupe. beurre non salé, température ambiante
2
à soupe. chaat masala, plus plus pour servir
8
épis de maïs, décortiqués
1
à soupe. huile végétale
¼
tasse de fromage Cotija émietté (facultatif)
2
citrons verts, coupés en quartiers
Préparation
Phase 1
Mélanger le beurre et 2 c. chaat masala dans un petit récipient pour combiner.
Phase 2
Préparez un gril à feu moyen-vif. Frotter le maïs avec de l’huile et griller, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et tendre, de 8 à 10 minutes.
Phase 3
Badigeonner le maïs de beurre chaat masala et disposer sur un plateau; garnir de fromage Cotija si désiré.
Phase 4
Tremper un arôme de chaque quartier de citron vert dans du chaat masala et servir avec du maïs pour le presser.
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