Nouilles au curry sautées aux œufs et aux légumes verts

Résumé: Les nouilles au curry sautées aux œufs et aux légumes verts sont un plat asiatique délicieux et facile à préparer. Les nouilles sont sautées avec des légumes verts croquants, des œufs brouillés et une sauce au curry épicée pour une explosion de saveurs en bouche.

Ingrédients

• 250g de nouilles de riz
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 oignon rouge coupé en petits dés
• 2 poivrons coupés en lanières fines
• 2 carottes coupes en julienne fine
• 150g de pois mange-tout
• 3 œufs battus
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Sel et poivre noir moulu
• Feuilles de coriandre fraîches hachées pour la garniture

Instructions

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et l'oignon rouge et faites sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les poivrons, les carottes et les pois mange-tout et faites sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants.
4. Ajoutez les œufs battus dans la poêle et remuez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient brouillés et cuits.
5. Ajoutez le curry en poudre, la sauce soja, le sucre brun et une pincée de sel et de poivre noir. Remuez pour bien enrober les ingrédients.
6. Ajoutez les nouilles de riz dans la poêle et mélangez-les avec les légumes et les œufs jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de la sauce.
7. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches hachées.

Bon appétit !

Note : Pour une version végétalienne de cette recette, omettez les œufs et utilisez de l'huile végétale au lieu de l'huile d'œuf pour faire sauter les légumes.