Oeuf Bhurji Strata

Cette couche moelleuse et moelleuse est faite de pain au levain rassis pour l’un jour, pour l’œufs, de poireaux sautés et de poivrons. Les saveurs sont inspirées du bhurji aux œufs, des œufs brouillés à l’indienne cuits avec du garam masala, de l’ail, du gingembre et du cumin. Vous pouvez préparer et réfrigérer les couches non cuites jusqu’à 12 heures à l’avance pour laisser le pain rassis s’imprégner du mixe de crème aux œufs, ce qui en fait le meilleur petit-déjeuner ou brunch le week-end. Servez les strates avec un filet de chutney de coriandre pour plus pour l’herbacé ! —Hetal Vasavada

Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

• Plat de cuisson de 8″

  25 $ sur Amazon

• Boîte Râpe

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• Spatule en silicone

  13 $ au marché BA

• Grande poêle

  84 $ sur Amazon

• Microplane Râpe

  16 $ sur Amazon

Ingrédients

4 à 6 portions

2

à soupe. beurre non salé, et plus pour le moule

7

gros oeufs

1¾

tasses de lait entier

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus encore

Poivre sombre fraichement moulu

2

c. huile végétale

½

c. graines de cumin

2

gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés finement

1

poivron de couleur rouge moyen, coupé en morceaux de ½”

4

gousses pour l’ail, finement râpées

1

1″ morceau de gingembre, pelé, finement râpé

1

c. Garam masala

1

c. coriandre moulue

1

c. cumin en poudre

½

c. curcuma moulu

½

c. poudre de piment doux (comme le Kashmiri)

½

bouquet moyen de coriandre, feuilles et tiges tendres hachées grossièrement, et plus pour servir

¼

oignon de couleur rouge moyen, haché

9

oz. pain au levain, de préférence de la veille, coupé ou déchiré en morceaux de 1″ (environ 5 tasses)

2

tasses de cheddar fort râpé grossièrement (environ 5 oz), divisé

Chutney de coriandre (facultatif; pour servir)

Préparation

Phase 1

Beurrer un plat allant au four de 8 x 8″ ou 9 x 9″ avec du beurre non salé.

Phase 2

Fouet 7 gros œufs, 1¾ tasses de lait entieret 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton dans un récipient moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec poivre sombre fraichement moulu et mettre de arôme.

Phase 3

Chaleur 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel et 2 c. huile végétale jena grande poêle à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Cuisiner ½ c. graines de cumin, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à éclater, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 2 gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, émincé; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres et commencent à dorer, de 8 à 10 minutes. Augmenter le feu à moyen et ajouter 1 poivron de couleur rouge moyen, coupé en morceaux de ½”. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poivre commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter 4 gousses pour l’ail, finement râpéeset une 1″ morceau de gingembre, pelé, finement râpé, et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter 1 c. Garam masala, 1 c. coriandre moulue, 1 c. cumin en poudre, ½ c. curcuma mouluet ½ c. piment doux en poudre et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.

Phase 4

Verser le mixe dans un large récipient et laisser refroidir légèrement. Incorporer ½ bouquet moyen de coriandre, feuilles et tiges tendres hachées grossièrement, ¼ oignon de couleur rouge moyen, haché, 9 onces. pain au levain, de préférence de la veille, coupé ou déchiré en morceaux de 1″et 1½ tasse de cheddar fort grossièrement râpé; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans le plat de cuisson préparé et étaler en une couche uniforme. Verser dessus le mixe pour l’œufs réservé; appuyer doucement sur les strates pour aider le pain à absorber le mixe pour l’œufs. Dispersion restante ½ tasse de cheddar fort grossièrement râpé achevé. Couvrir les strates et réfrigérer au minimum 1 heure et jusqu’à 12 heures.

Phase 5

Préchauffer le four à 350°. Cuire les strates jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte sain, 45 à 50 minutes. Laisser refroidir un peu, et ensuite couper en carrés. Servir garni de plus de coriandre et Chutney de coriandresi on le désire.

Faire de l’avant: Les strates peuvent être cuites 3 jours à l’avance. Laisser refroidir pleinement; couvrir et réfrigérer. Réchauffer au four à 375 ° jusqu’à ce qu’il soit chaud, 20 à 25 minutes.

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