OEufs cocottes oseille et champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients

450 g

Champignons (trompettesde- la-mort, rosés, chanterelles, piedsde- mouton, girolles)

1 petite botte

Oseille sauvage

4

Gros oeufs

25 cl

Crème liquide entière

100 g

Comté affiné 12 mois

1

Gousse pour l’ail

2

Echalotes

Huile pour l’olive

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’oeufs cocottes oseille et champignons en préchauffant le four à 200 °C. Préparez un plat à rebords hauts, rempli à moitié d’eau, pour le bain-marie et ensuite enfournez-le pour faire chauffer l’eau.

2

Hachez l’ail et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons sous un filet d’eau et ensuite faites-les sauter 5-6 min à la poêle avec l’ail haché et les échalotes dans un peu d’huile.

3

Râpez le fromage et hachez l’oseille. Séparez les jaunes des blancs. Battez ces derniers avec la crème, le fromage râpé, l’oseille et les champignons. Salez et poivrez selon votre goût.

4

Huilez 4 ramequins et ensuite répartissez-y la crème à l’oseille et aux champignons. Placez un jaune au centre de chacun. Placez ces ramequins au four dans le plat préchauffé et laissez cuire environ 10 min jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

5

Servez bien chaud avec des mouillettes de pain de campagne.

 

GRATIN MALIN : Battez en toute simplicité les oeufs entiers avec tous les ingrédients préparés avant de disposer le tout dans un plat à gratin et d’enfourner pour 10 min environ. Rapide et idéal à partager au retour de la cueillette !

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